Собирают помидоры в сухую погоду, а вот хранят в зависимости от их степени зрелости. Непригодны к хранению плоды, перенесшие заморозки. Плоды зеленые и молочно - восковой спелости, предназначенные для длительного хранения, хранятся при температуре 10 - 12 градусов, и требуемой влажности 80 - 85%. Эти условия позволят хранить плоды в течение нескольких месяцев. Если температура помещения 1- 2 градуса дозревание прекращается. Бурые плоды хранят при температуре 4 - 6 градусов и влажности 90%. Порозовевшие томаты хранят при температуре 0 - 2 градуса.